ためになる?乳酸菌こぼれ話

米のとぎ汁から乳酸菌?失敗する理由とは?


乳酸菌に興味を持たれている方なら、米のとぎ汁から乳酸菌ができるというのは、ご存知な方もいらっしゃるかもしれませんね。検索するとレシピもすぐに出てきます。米のとぎ汁に、黒砂糖か砂糖、それに塩があれば、乳酸菌ができてしまうという代物。費用はほとんどかかりません。ただみたいなものです。



乳酸菌ができたなら、そこからヨーグルトでもチーズでもつくれます。入浴剤、化粧水、歯磨き粉の代用品にもなります。用途はいろいろです。だったら、自分も米のとぎ汁乳酸菌に挑戦してみようかな...なんて考えちゃうところですが、これがなかなかうまくいかないんです。


自分で作ってもうまくいかない原因は、テクニックが足りないという技術論ではありません。問題は、その原料。とぎ汁です。


「お米」と「お水」



とぎ汁のもとは、何か。当然お米とお水。そのお米とお水に問題があるんです。


普通のお米には、防腐剤、農薬がついています。水道水には、塩素が入っています。防腐剤、農薬、塩素という異物のせいで、上手く発酵してくれないんですね。


こうゆう事実を知ると、あらためて、自然じゃないもの・汚染されたものを口にしているんだな、と再認識します。



米のとぎ汁からの乳酸菌づくりを成功させたい方は、
お米を無農薬有機栽培米か、低農薬米に、
お水をミネラルウォーターか、脱カルキ水道水に
変えてやると成功する確率が高くなります。


昔の日本だったら、そんなことに気を使わなくても、良かったんでしょうが仕方ありません。米のとぎ汁乳酸菌づくりは、失敗するとお腹をこわすもとにもなるので、自分で作ってみよう!と思っているチャレンジャーな方は、正しい方法でくれぐれも注意して作ってみてくださいね。


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